الجريش التركي هو طبق شهي ومغذٍ يشتهر في المناطق الجنوبية والشرقية من تركيا، ويشبه إلى حد كبير طبق الجريش المعروف في المطبخ الخليجي، لكنه يُحضر بطريقة مختلفة بعض الشيء باستخدام القمح المجروش (غالبًا القمح الكامل أو البرغل الخشن) مع اللحم أو الدجاج والتوابل. إليك وصفة تركية تقليدية لتحضيره:
🍲 مكونات الجريش التركي:المكونات الرئيسية:
- 1 كوب قمح مجروش (جريش) أو برغل خشن
- 500 غرام لحم مقطع مكعبات صغيرة (أو دجاج مسلوق ومفتت)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت زيتون
- 4 أكواب ماء أو مرق (حسب الحاجة)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- نصف ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
- رشة فلفل أحمر حار (بودرة أو مجروش، حسب الرغبة)
للتزيين (اختياري):
- زبدة مذابة مع نعناع يابس أو فلفل أحمر
- لبن زبادي للتقديم
🥘 طريقة التحضير:
- غسل الجريش:
- اغسل الجريش جيدًا ثم انقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة، ثم صفِّه.
- تحمير اللحم أو الدجاج:
- في قدر كبير، سخّن السمن أو الزيت وأضف البصل حتى يذبل.
- أضف اللحم أو الدجاج وقلّب حتى يتحمّر قليلًا.
- تبّل بالملح والفلفل الأسود والكمون، واتركه يُطهى على نار هادئة حتى ينضج اللحم (أضف الماء تدريجيًا إذا لزم الأمر).
- إضافة الجريش:
- أضف الجريش إلى اللحم، وقلّب المزيج معًا لدقائق.
- الطبخ:
- أضف الماء أو المرق تدريجيًا حتى يغمر الجريش، واتركه يُطهى على نار هادئة لمدة 45–60 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى ينضج الجريش ويصبح الخليط شبه كريمي.
- التقديم:
- قدّم الجريش في طبق عميق، واسكب فوقه الزبدة المذابة مع النعناع أو الفلفل الأحمر.
- يمكن تقديمه بجانب اللبن الزبادي أو السلطة.
