الفلفل الأحمر المجروش (Crushed Red Pepper) هو بهار محضر من تجفيف وطحن ثمار الفلفل الأحمر الحار، ويتميز بالآتي:
- الشكل: يتكون من مزيج خشن يجمع بين رقائق القشرة الخارجية الحمراء والبذور الصفراء الداخلية.
- المذاق: يتمتع بحرارة واضحة تتراوح عادةً بين المتوسطة والقوية، مع نكهة ترابية مدخنة قليلاً نتيجة التجفيف.
- الاستخدام: يُستخدم كـ "توبينج" (Topping) فوق البيتزا والمكرونة، ويدخل في تتبيلات المشاوي، والصلصات الحارة، والشوربات لإضافة لسعة حرارية فورية.
- الفرق عن البودرة: هو أخشن من الفلفل البودرة (الشطة الناعمة)، مما يجعله يطلق نكهته وحرارته تدريجياً أثناء الطهي أو عند نثره فوق الطعام الجاهز.
