تُعد قهوة شيلشلي (Chelchele) من محمصة بلاك نايت (الفارس الأسود) أحد المحاصيل الإثيوبية الفاخرة، وتتميز بملف نكهة فاكهي غني وقوام ممتلئ، مما يجعلها مناسبة لمختلف طرق التحضير.
إليك تفاصيل المحصول (عبوة 1 كيلو):
بيانات المحصول الأساسية
- المصدر: إثيوبيا، منطقة يرقاتشيف (Yirgacheffe)، قرية شيلشلي.
- السلالة: كورومي (Kurume) / هيرلوم.
- الارتفاع: يزرع على ارتفاع شاهق يصل إلى 2100 - 2200 متر فوق سطح البحر.
- المعالجة: مجففة طبيعياً (Natural Process).
الإيحاءات والنكهة
تتمتع القهوة بمزيج متناغم من النكهات التي تشمل:
- الفواكه: فراولة، توت أسود، خوخ، وكرز.
- الزهور: عطرية ياسمين خفيفة.
- القوام: قوام كريمي ممتلئ وناعم، مع حلاوة واضحة.
الاستخدامات المقترحة
- الترشيح (V60): تبرز فيها النكهات الفاكهية والحمضية المتزنة.
- الإسبريسو ومشروبات الحليب: مثالية بفضل قوامها الكريمي الذي يتماشى جيداً مع الحليب.
توصيات التحضير (V60)
- درجة الحرارة: 89 درجة مئوية.
- النسبة (Ratio): 1:15 (مثلاً 20 جرام بن مقابل 300 مل ماء).
- وقت الاستخلاص: حوالي 3 دقائق.
يُنصح باستخدام الحبوب بعد مرور 14 يوماً من تاريخ التحميص للحصول على أفضل تدرج للنكهات.
