قهوة قوجي Guji Coffee هي نوع من القهوة الإثيوبية الفاخرة وتُعتبر واحدة من أجود أنواع القهوة في العالم، وتنتمي إلى منطقة قوجي Guji في جنوب إثيوبيا وهي منطقة فرعية من إقليم أوروميا تشتهر بزراعتها للقهوة عالية الجودة على ارتفاعات شاهقة.
- مميزات قهوة قوجي:المصدر: منطقة قوجي إثيوبيا.
- طريقة الزراعة: تُزرع غالبًا بطريقة عضوية، في مزارع صغيرة وعلى ارتفاعات عالية 1800-2200 متر فوق سطح البحر.
- المعالجة: يتم تجهيزها غالبًا بطرق تقليدية مثل المعالجة الجافة Natural أو المغسولة Washed.
- النكهة: تُعرف بنكهاتها الزهرية والفواكهية المميزة مثل التوت الخوخ الأزهار والحمضيات بعض الدُفعات تعطي طعماً يشبه الشاي أو العسل.
- الحموضة: غالبًا ما تكون حموضتها متوازنة ومشرقة.
- الجسم: متوسط إلى خفيف مع قوام ناعم.
هل قهوة قوجي مناسبة لك
إذا كنت من محبي القهوة المختصة وتستمتع بنكهات معقدة وفواكهية، فإن قهوة قوجي خيار ممتاز لك، خاصة عند تحضيرها بطرق الترشيح مثل V60 كيميكس أو كليفدر.
طريقة التحضير
- طحن القهوة طَحِن الحبوب مباشرة قبل التحضير لتحافظ على النكهة.
- تسخين الفلتر والمعدة: اشطف الورق الفلتر بالماء الساخن لتقليل الطعم الورقي وتدفئة الوعاء.
- وضع القهوة في الفلتر، مع تسوية السطح.
- Bloom: صب حوالي 30 ثانية من الماء حوالي 30‑40٪ من الكمية الكلية لتبلل القهوة كلها، مما يسمح للغازات بالخروج ويحسّن التوزيع.
- الصبّ المتدرّج: بعد الـ bloom صب الماء المتبقي على دفعات أو في حركات دائرية ببطء وبشكل متوازن حتى تنتهي الكمية.
- انتهاء التحضير: اترك القهوة تنزل بالكامل ثم قدّمها. حاول ألا تتجاوز مدة التقطير 3‑4 دقائق حتى لا تصبح حموضتها عالية جدًا أو مراً.
